葉唐辛子の佃煮
もっちりした葉の食感がたまりません。おにぎりの具や暖かい白ごはん、お茶漬けにも合います。
材料（葉唐辛子150gの場合）
| 醤油 100cc |
| みりん 大さじ1杯 |
| 赤唐辛子 1本 |
つくり方
- step1
万願寺唐辛子や唐辛子の葉を採り、水洗いする。
※秋になり、実がなり難くなったら、葉を摘んで保存食にするとよい。
- step2
1分ほど塩茹でし、ボールに水を張り、2～3時間ほど水にさらし、アクを抜く。
- step3
水を切った唐辛子、醤油、みりん、小口切りにした赤唐辛子を鍋に入れ、弱火にかける。
- step4
水気がなくなるまで煮る
※冷めてから、ビンに入れ、冷蔵庫にて保存する。
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